海苔芝麻肉松蛋糕
“ 海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料，肉松香味十足，人人喜欢，今天把这种肉松放入蛋糕中，使蛋糕也增加了肉松的香味，而且蛋糕体干干的，松松软软的感觉回味无穷。”
[主料]
低筋粉：90g
玉米油：35g
清水：60g
盐：1g
细砂糖：60+15g
鸡蛋：5个
[辅料]
海苔芝麻肉松：30克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。
3、加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
4、再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
5、加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
6、打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。
7、用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
8、搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。
9、先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
10、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11、用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。
12、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13、加入一半的海苔芝麻肉松。
14、再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15、蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。
16、烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
17、烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
18、蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。
19、蛋糕正面和反面都很漂亮。
20、切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
[小窍门]
要想蛋糕做得好，就应该不断的摸索，蛋糕体有湿性、有干性，放馅儿的蛋糕就要干一点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶