玫瑰花蛋白糖
“ 一个鸡蛋清一把淀粉 一把白糖做出的玫瑰花小零食甜甜脆脆大人小孩都喜欢，左手一个，右手一个吃不停。”
[主料]
蛋清：1个
糖粉：30g
[辅料]
玉米淀粉：35g
火龙果酱：1勺
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玫瑰花蛋白糖的做法步骤]
1、食材备好。
2、火龙果加适量白糖压碎。
3、移至火上熬成果酱备用。
4、蛋清加点柠檬汁。
5、打出大颗粒粗泡加入第一次糖粉。
6、中速打出细腻的泡面加入第二次糖粉。
7、中速打出清晰的纹路加入第三次白糖。
8、加入第三次白糖后中速打发变高速打发成干性蛋白霜即可停止打蛋器。
9、筛入玉米淀粉。
10、从外到内翻拌均匀加入少许熬好的火龙果酱，给玫瑰花添加色彩。
11、随便翻拌两下就行。
12、裱花袋里先放上六齿裱花嘴再把蛋白霜糊装进去。
13、挤出玫瑰花形在烤盘里。
14、放入预热好的烤箱里100度烘焙50分钟，转95度再烤20分钟。
15、烤好的酥脆香甜。
[小窍门]
火龙果熬成果酱做出来定型更好颜色也比直接用果汁好看。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶 零食 学生