麻辣手工土豆粉
“ 喜欢吃各种粉尤其爱吃麻辣粉，但是外面那个添加剂太多了，就自己做了一下手工粉。”
[主料]
土豆淀粉：200g
蛋清：1个
[辅料]
花椒：20颗
麻椒：20颗
郫县豆瓣酱：1匙
老干妈辣酱：1勺
生抽：2g
盐：2g
十三香：1勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣手工土豆粉的做法步骤]
1、先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。
2、土豆粉里加点盐。
3、三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。
4、加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。
5、加适量水合成稍微软些的面团。
6、像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片。
7、切成面条。
8、切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。
9、捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。
10、准备好做麻辣土豆粉的原料。
11、剩余的土豆粉打包冷藏存放。
12、热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。
13、加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。
14、加入适量水烧开用漏勺打出渣子。
15、下入适量做好的土豆粉。
16、撒点十三香。
17、加点生抽。
18、放少许盐煮开就好了。
19、撒上葱花美味即成。
使用的厨具：煮锅
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