荷叶糯米鸡
“ 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、冬菇…………等等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。”
[主料]
糯米：700克
鸡肉：2斤
枸杞子：适量
大红枣：10个
腊肠：1根半
香菇：适量
新鲜莲子：适量
干荷叶：3张
虾米：适量
木耳：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：一点点
料酒：一点
黑胡椒粉：一点
鸡精：适量
生姜：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[荷叶糯米鸡的做法步骤]
1、将鸡肉砍小块，用清水清洗至看不到红血水，然后滤干水份加入盐，生抽，老抽几滴，料酒，黑胡椒粉，生姜片，香叶，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味。
2、糯米用清水泡两个小时后，像煮米饭一样煮熟待凉备用。
3、荷叶也用清水泡两个小时。
4、香菇木耳提前用温水泡开，红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁，准备的腊肠，糯米饭。
5、虾米清洗干净滤干，新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干，香菇木耳切丁，腊肠也剁成丁。
6、一切准备好后开始炒馅料。
7、锅里倒入少许花生油，下虾米爆香，加几滴料酒。
8、加入腊肠，香菇木耳翻炒。
9、(中小火即可，不能大火)陆续加糯米饭，红枣，枸杞子，莲子。然后调味：撒些许盐，蚝油，生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀，让糯米饭都染上色，最后盛出待用。
10、整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉。
11、加入适量炒好的糯米馅料儿，然后再加一层鸡肉，包裹起来，可以用线绳扎好。
12、像这样，水开上锅中小火蒸40分钟即可。
13、时间到啦。
14、叶香菇鲜米糯肉嫩，趁热开吃😋。
[小窍门]
馅料儿根据个人爱好增加的，没有规定。这里是一次做够一大家子吃的量啦。每个人可以视自家情况而定量。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐