一品鲜火锅
“ 一品鲜火锅，鲜字拆开就是鱼和羊。所以这道火锅的汤底就是奶白色的羊排汤和鱼骨汤。煮的是鱼包羊肉的丸子。辣的那边炖的羊排和鱼丸。不辣的这边是清汤煮鱼丸，羊肉丸。
 特别鲜美。丸子也是弹而香，货真价实。”
[主料]
草鱼：一条
羊腿肉：500克
羊排：700克
[辅料]
蛋清：四个
淀粉：两汤匙
葱：一根
姜：一块
郫县豆瓣酱：一汤匙
豆豉酱：一汤匙
干红辣椒：十个
大开洋：半汤匙
花椒：半汤匙
八角：两个
[配料]
盐：两点五茶匙
生抽：一汤匙
老抽：零点五汤匙
食用油：一汤匙
料酒：一汤匙
黑胡椒：一茶匙
白胡椒：一茶匙
鸡精：三分之一茶匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[一品鲜火锅的做法步骤]
1、鱼丸，羊肉丸原料。
2、羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。
3、加入 盐一点五茶匙  生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替）   黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙   蛋清两个  淀粉一汤匙，搅拌上劲。
4、挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。
5、草鱼去头尾，去骨，洗净。
6、用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
7、刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
8、用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙  蛋清两个  淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
9、手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
10、手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
11、丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。
12、汤底原料图。
13、鱼骨加葱姜炖成奶白色。
14、羊脊骨加葱姜炖奶白色。
15、锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。
16、放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
17、准备好的配菜。
[小窍门]
这款火锅有点耗时，但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点，自制丸子健康料足，而且味道比卖的要好多了。
这是一款荤汤底的火锅，所以配菜还是素菜为主。
使用的厨具：汤锅
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