自制白醋豆腐
“ 豆腐是我们餐桌上经常可以吃到的一道历经千年的美食，豆腐营养丰富易于消化富含丰富的植物蛋白，平时我们做菜都是去菜市场买一块，很少有人自己在家做豆腐吃，倒不是因为做豆腐有多神秘是因为做豆腐的原料盐卤，石膏，葡萄糖酸内脂，这几样凝固蛋白的原料不会像油盐酱醋家家具备的，不过有一种调味品是我们家中厨房常见的可以用来制作豆腐，就是白醋，用它做成的豆腐质地细腻水润，口感还有丝丝的甜味，而且做法也不难，我试着做了几回相当成功，现在我家都不买豆腐吃了。”
[主料]
黄豆：250g
清水：5000ml
[辅料]
白醋：50g
盐：5g
凉开水：150ml
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制白醋豆腐的做法步骤]
1、食材备好，豆子是我提前泡了一晚的。
2、泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。
3、磨好的豆浆倒入纱布里过滤。
4、过滤剩下的豆渣，挤干水分就可以丢弃了。
5、过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。
6、白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用。
7、豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右。
8、分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀。
9、勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。
10、慢慢的豆花会越来越多。
11、直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开。
12、准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具。
13、用纱布把豆花抱严实。
14、压上盖子。
15、再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了。
16、做好的豆腐。
17、切开非常细腻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐 晚餐