自制龙利鱼丸
[主料]
龙利鱼：适量
[辅料]
姜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蛋清：1个
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[自制龙利鱼丸的做法步骤]
1、龙利鱼洗净切小块沥干水分
2、姜葱切片泡水（时间约1小时左右）
3、将龙利鱼放入料理机中
4、加入适量葱姜水和葱姜（姜葱取少量）
5、搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
6、顺着一个方向搅拌上劲（中间加入适量清水）
7、锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥，鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
8、成品盛盘
[小窍门]
下鱼丸时一定不要热水，否则鱼丸会散，龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除，放入白胡椒粉可以去除腥味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜