韭黄红椒炒牛肉丝
“ 韭黄炒牛肉丝咸鲜适中，口感嫩滑，非常下饭。”
[主料]
牛肉：100g
韭黄：50g
红辣椒：1个
大蒜：2颗
[辅料]
植物油：10个
盐：5g
生抽：1勺
老抽：少许
淀粉：1勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤]
1、口感鲜嫩，咸鲜味十足。
2、食材准备好。
3、韭黄切段，红辣椒切丝，大蒜拍碎。
4、牛肉逆纹路切丝用盐、料酒、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
5、植物油6成热放牛肉丝大火煸制变色。
6、拨至一边放入红辣椒丝。
7、加入韭黄、大蒜，加适量盐。
8、所有食材拌匀，调入生抽、老抽。
9、色泽鲜艳口感爽口。
[小窍门]
炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。
使用的厨具：平底锅
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