凉拌鸡丝
“ 今天要做的这道凉菜有荤，就是这块鸡胸肉。鸡胸肉热量和脂肪含量都低，是减肥瘦身人士都首选的肉类，猪肉可以不吃，但是鸡胸肉可以多吃。鸡胸肉的蛋白质非常高，可是热量和脂肪却不高，容易被人体消化吸收，是比较理想和健康的肉类。”
[主料]
鸡胸肉：300克
[辅料]
香菜：适量
胡萝卜丝：适量
凉拌汁：适量
蒜末：适量
姜片：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉一块。
2、蒜末、胡萝卜丝和香菜，再准备几片姜片，一会用得上它。
3、煮锅加入适量清水，加入姜片和两勺料酒煮开。
4、把鸡胸肉放入锅内，大火煮开后，盖上盖子，关火，焖8分钟。
5、煮鸡胸肉的同时，准备好凉拌调味，蒜末提前切碎，加入适量盐和凉白开，调匀后依次加入辣椒油、陈醋、香油，并用勺子拌匀。
6、八分钟后打开盖子，用筷子戳一下鸡胸肉，没有血水说明煮熟了。把煮熟的鸡胸肉盛出，放在切菜板上，用刀背拍几下，把鸡胸肉的肉质拍散了，然后把鸡胸肉手撕成条。
[小窍门]
加姜片和料酒煮鸡胸能去腥。
水煮开后，放入鸡胸肉，焖8分钟能使鸡胸肉的口感鲜嫩而不柴，而且不用一直小火煮，用热水的温度把鸡胸肉焖熟即可。
使用的厨具：电磁炉
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