什锦炒面
“ 什锦炒面，食材全素。很适合夏夏这样的天气吃，少吃肉多吃蔬菜。颜色也丰富，寓意丰收、快乐、丰富多彩的生活。食材有面条、胡萝卜、洋葱、豆芽、香葱。这些不同颜色的素菜组合一起，口感丰富，层次多，色味俱全。做法也简单，老少皆宜。”
[主料]
面条：250克
胡萝卜：100克
洋葱：100克
豆芽：100克
[辅料]
油：3ml
盐：2克
酱油：适量
芝麻油：适量
香葱：30克
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[什锦炒面的做法步骤]
1、准备食材，洋葱、胡萝卜豆芽、洋葱、面条等。
2、胡萝卜去皮洗净切丝、洋葱去外层，洗净切丝、豆芽去根本，洗净沥干水，香菜洗净沥干水。切洋葱的小技巧，洋葱对半切块，口朝下，这样切就不会辣。
3、清水煮沸，放入面条，面条煮是七成熟，捞出，过冷水。
4、用平底锅热锅，倒一点油，放入切好的洋葱、胡萝卜，还有洗净的豆芽，一起煸炒出香味。炒至洋葱、胡萝卜、豆芽都变软的时候即可。
5、这个时候加入面条，改为大火，用筷子把面条松弛，就能把面条炒的很均匀。
6、放入生抽、芝麻油，这个时候很香了，出锅之前放盐、香菜炒均即可。
[小窍门]
切洋葱的时候口朝下，就会辣了。煮面条六至八成熟再炒，这样的面条不会炒断。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐