香菇炖肥肠
“ 香菇营养价值丰富，把它和肥肠炖一炖非常的好吃。做肥肠主要是要认真清洗去除腥味就会好吃。”
[主料]
肥肠：一截
新鲜香菇：10个
[辅料]
葱：适量
大葱：一截
花椒：10颗
8、角：二个
二荆条：二个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
豆瓣酱：二匙
酱油：一匙
蚝油：半匙
色拉油：一勺
料酒：一匙
淀粉（清洗肥肠用）：二匙
白糖：少许
鸡精：少许
五香粉：一匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[香菇炖肥肠的做法步骤]
1、肥肠加淀粉，反复的清洗。
2、放进加入清水，料酒，把它压制完全熟透。
3、新鲜的香菇洗净切块儿。
4、压熟的肥肠切好再把所有的料头切好。
5、锅里放油爆香葱姜蒜。
6、放入肥肠扁出油。
7、放入郫县豆瓣酱。
8、放入鲜香菇翻炒均匀，加入适量的清水。
9、生抽，老抽，蚝油。
10、大火转中火慢炖。
11、放入五香粉和白糖。
12、放入二荆条。
13、放入鸡精，大火收汁。
14、起锅撒上小葱花。
[小窍门]
肥肠在清洗的时候里面的油要留一点，如果完全撕掉掉的话没有那么好吃。肥肠一定要事先把它压熟。
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐