少辣版干锅鸡
“         想吃干锅了，最近出去吃不太安全，还是自己做一个吧！还是买的鸡腿和鸡翅来做，其实最好用家里的土鸡。配料没有固定的克数，按照自己的口味调节就好，最近不能吃辣，所以辣椒都是选的不辣的，取香味就好。
第一次做，作为家庭版来说味道还不错，招待朋友也拿得出手了，不过比起我最爱吃的两家干锅店做的还是有很大差距。如果加点香料熬制的红油可能味道更好，下次再更新。
”
[主料]
鸡腿：4个
鸡翅：6个
黄瓜：1个
土豆：1个
藕：1节
洋葱：半个
[辅料]
大葱：半根
芹菜：1根
豆芽：1小把
二荆条：5个
青椒：1个
香菜：3颗
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
胡椒粉：适量
十三香：适量
孜然：适量
八角：1个
花椒：一把
干辣椒：大概二十个
白糖：少许
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[少辣版干锅鸡的做法步骤]
1、鸡肉洗净，加少许盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。然后准备配菜。
2、准备葱姜蒜干辣椒和八角。
3、配菜切好。
4、锅内加少许油，豆芽快炒十几秒，放碗里垫底，个人觉得豆芽不太好吃，可能绿豆芽更好，这个步骤可以省略。
5、锅内多加点油，下土豆，莲藕，洋葱过油，我把黄瓜一起过了，炸得有点焦，建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧，洋葱过油后迅速捞出。
6、炸了蔬菜的油不用倒掉，下鸡继续炸，煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。
7、锅内留少许底油，加葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒出红油。
8、加芹菜段。本想买西芹，小区没卖的，不想跑远了买。
9、加入配菜翻炒，加盐，生抽，十三香，孜然粉，鸡精，翻炒均匀。
10、加青椒，炒断生。锅太小了，炒起来吃力了点…
11、加芝麻香菜，出锅。
[小窍门]
莲藕土豆不要炸太久，不然口感不脆。喜欢辣椒的可以多点辣椒，或加小米辣，甚至炒鸡肉的时候加点辣椒面都可以。
使用的厨具：炒锅
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