蔓越莓绿豆糕
“ 上海的梅雨季节到了。天气闷热潮湿，对人体健康十分不利，合理饮食可以起到养生保健作用。
这个季节的饮食重在袪湿，多吃些薏仁、洋葱、绿豆、冬瓜等等都很好。
今天我们就吃绿豆，用绿豆做成绿豆沙压模成绿豆糕，食着豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯。
在午后配上一壶香茗，非常惬意爽气的哦~~”
[主料]
脱皮绿豆：250g
细砂糖：80g
麦芽糖：40g
玉米油：70g
食盐：2g
[辅料]
蔓越莓干：50g
口味：甜香
工艺：技巧
耗时：一天
难度：简单
[蔓越莓绿豆糕的做法步骤]
1、绿豆浸泡6小时以上。
2、中间换几次水，至涨发一倍。
3、浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆。
4、压30分钟左右，煮好后水份不多，炒制时省时间。
5、分次放筛网里，用勺子加压帮助过筛。
6、过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤。
7、锅内加入玉米油，全程中小火。
8、加入绿豆泥，炒至油被完全吸收。
9、然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅。
10、直到炒至绿豆沙比较干燥，能抱成团的状态即可。
11、炒好关火，等豆沙温热时拌入切碎的蔓越莓干。
12、把豆沙称出每个约35g的小份，捏成团备用。
13、用50克的月饼模具，内用刷子刷上一层薄薄的食用油防粘，将绿豆沙装入模具。
14、用力压实。
15、推出脱模。完成。
16、同样方法，制做出所有的绿豆糕。
17、美味的绿豆糕。
18、享受下午茶时光~~
[小窍门]
保质期为室温两天，密封冷藏一周左右，冷藏后风味更佳。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 糕点 家常菜 高颜值 夏季食谱