古法盐焗鸡
[主料]
嫩鸡：1000g
[辅料]
葱：2颗
盐焗鸡粉：1包
粗粒海盐：4斤
栀子粉：1勺
油纸：适量
口味：原味
工艺：焗
耗时：数小时
难度：简单
[古法盐焗鸡的做法步骤]
1、准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀
2、用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已
3、戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时
4、把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干
5、吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可
6、把鸡放入放入油纸里包好
7、包三张纸
8、取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖
9、小火25分钟即可
10、出锅了
11、嫩嫩黄黄的，非常香。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 中式宴请