番茄虾滑汤
[主料]
西红柿：1个
鸡蛋：1个
虾：10只（或成品虾滑）
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄虾滑汤的做法步骤]
1、剥虾去虾线。
2、可以留下虾头，炸出虾油。
3、虾滑剁碎，加入半个鸡蛋清，加入少量料酒和胡椒粉、盐，加入淀粉适量，一个方向搅拌均匀。
4、平摊在盘子上，放到冰箱冷藏半个小时。
5、番茄切碎。
6、倒油 放入虾头炒出虾油，把虾头挑出，放入蒜末炒香。
7、放入番茄炒一会。
8、加入水因为之前只用了一半蛋清，所以我又放进去了剩下的蛋。
9、等锅滚开将虾滑用勺子放入锅中，撒上葱花即可，可也放香菜，最后撒点盐出锅。
10、开吃。
11、开吃。
[小窍门]
虾滑剁碎最好多敲击几下，按一个方向搅拌，会更劲道，否则会有点散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜