花朵椰蓉吐司
“ 椰蓉&吐司——绝配!
“如果是花，就要有个花样”，儿子昨天的卷纸，用“如果……就”造句，儿子写:如果是熊，就要有个熊样😓。”
[主料]
水：105克
鲜酵母：9克
淡奶油：20克
牛奶：25克
全蛋液：25克
奶粉：15克
细砂糖：35克
盐：3克
黄油：15克
红曲粉：0.5克
[辅料]
全蛋液：50克
牛奶：25克
细砂糖：45克
椰蓉：55克
[主面团]
高筋面粉：75克
[中种]
高筋面粉：175克
[椰蓉]
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花朵椰蓉吐司 的做法步骤]
1、把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2、把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3、直到揉出手膜。
4、把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
5、大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
6、面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7、把面团擀成与模具同等长的长方形，做好的椰蓉馅用保鲜膜整形（椰蓉馅的制作方法见小贴士）。
8、把椰蓉馅放在面团中间。
9、用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。
10、把面团放入阳晨450克花形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）。
11、这里教大家一个检查二发状态的小妙招，用一根牙签在1CM的位置做个记号。
12、从模具的小孔轻轻放进模具里（牙签的一端要露出来）。
13、牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。
14、烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。
[小窍门]
1、、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、、椰蓉馅的制作：黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化，融化后关火放入蛋液搅拌均匀，再放入椰蓉拌匀即可。
3、、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
4、、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶