自制软哨
“ 软哨和脆哨都是是贵阳市的地方传统名小吃，不管是大街还是小巷，不管是早餐店，还是饭馆都有它的身影。我今天做的是软哨，哨子软绵干香，是面条和粉的忠实伴侣。”
[主料]
奶脯肉：600g
[辅料]
食盐：1勺
味精：半勺
食醋：3勺
口味：原味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制软哨的做法步骤]
1、购买的三线肉，用火烧后（卖猪肉的地方有专业的烧），清洗干净。
2、去皮，不要。
3、切大块。
4、再从中间切开，切小块。
5、最后切丁。
6、把切好的肉丁直接放入锅里，中火翻炒，不断搅拌，以免粘锅。
7、炒至出油，放入一勺食盐，半勺味精，继续翻炒。
8、看，出油了。
9、熬至这种程度就好了，（不要熬太干，后续会影响口感），捞出，把熬出的油放入容器里。
10、把捞出的哨子再次倒入锅里（不用放油），倒入两勺食醋，一勺酱油，中火翻炒2分钟，炒至变色即可。
11、看颜色变化即可捞出，放凉后便可放入密封罐里。
[小窍门]
1、.开始熬制的时候要不断翻炒，以免粘锅
2、.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3、.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐