松茸坛子肉粽
“ 冰箱里冻着一堆菌子，没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸，因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸，因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是，要如何吃掉它们。漫无目标，寻找关于松茸的一切，一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事，正好端午未过，还可以来个松茸粽子应应景。
懒得去弄五花肉，那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉，只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨，切成小片，这样可以均匀地分布在粽子里，再煸炒出油脂，减少些许热量。菌子很香，越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多，就是喜欢这种菜多米少的感觉。
好像煮了很久，新鲜出锅的粽子软软的，散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制，嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。”
[主料]
松茸：130克
坛子肉：100克
糯米：200克
黑糯米：40克
[辅料]
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：少许
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[松茸坛子肉粽的做法步骤]
1、用料：松茸130克，坛子肉100克，糯米200克，黑糯米40克，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，鸡粉适量。
2、分别将黑白糯米洗净，用水浸泡至涨发。
3、将黑白糯米倒入网筛中控干水分。
4、坛子肉切成薄片。
5、放入锅中，中火煸炒。
6、尽量煸炒出油脂，倒出。
7、松茸洗净切丁，备用。
8、将所有食材倒入碗中，混合均匀。
9、加入全部调料。
10、拌匀，备用。
11、粽叶洗净，擦干。
12、卷一圈半，成细长锥形。
13、放入馅料，压紧填实。
14、将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。
15、用细绳从顶至腰捆上一道。
16、全部包好，剪去叶柄。
17、放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。
18、粽子变软熟透，熄火。
19、出锅控水。
20、去掉粽叶食用。
[小窍门]
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
松茸可以用其它菌菇代替。
坛子肉可以用一般五花肉代替。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 端午节