爆炒花甲螺
“ 花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。”
[主料]
花甲螺：500克
假蒌叶：几张
紫苏叶：几张
青椒：一根
[辅料]
生姜：一点
香葱头：一点
生抽：些许
海鲜酱：一点
盐：一点点
白糖：一点点
蒜末：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒花甲螺的做法步骤]
1、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙。如果不急吃，可以泡四五个小时更好。
2、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。
3、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水开再放，这样螺不易张开口)。
4、煮至螺开口即可。
5、不要煮太久，不然花甲肉就掉出来了，像这样关火捞出过清水。
6、清洗干净，滤干水份。
7、炒锅放些许花生油，下葱姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
8、倒入花甲螺。
9、加料酒，盐，蚝油，海鲜酱，生抽，白糖一点点提味。
10、炒均匀后加入假蒌，紫苏一起翻炒，如果太干，就再四周围加点清水，因为带酱汁更好吃…
11、出锅前加点鸡精，炒均匀即可…
使用的厨具：炒锅
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