苏式月饼
“ 苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。今天做的这款咸口味的梅干菜肉馅苏式月饼，希望您能喜欢😀”
[主料（水油皮）]
中筋面粉：300克
猪油：82克
绵白糖：30克
水：105克
低筋面粉（油酥）：210克
猪油（油酥）：105克
[辅料]
梅干菜：适量
猪肉：适量
猪油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
小米椒：几个
糖：少许
姜：适量
大蒜头：适量
葱：适量
红曲粉：少许（盖小花用）
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[苏式月饼的做法步骤]
1、水油皮和油酥的材料分别装入两个碗中
2、搅拌均匀，水油皮要多揉一会儿，至面皮能出膜（这是防止下一步不破酥的关键），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟
3、趁着面团松弛的时候，我们来准备梅干菜肉馅，准备好馅料食材
4、馅料所有的食材都切成末
5、起锅放入猪油熬开
6、下入肉末翻炒变色
7、加大蒜末和姜末翻炒出香味
8、下入梅干菜和米椒翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉，糖调味
9、起锅，加入葱花拌匀
10、两种松弛好的面团，分别各分成12个均匀的小剂子
11、一个水油皮面剂子擀成中间厚，边上薄的圆面片，包入一个油酥
12、包包子一样，团圆，收口朝下
13、用手按扁，擀成椭圆形
14、从上而下卷起
15、依次做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
16、重复13-16步的步骤，重复一遍，再次卷起放入冰箱冷藏室松弛20分钟
17、拿起一个面团，对折，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片
18、包入梅干菜肉馅
19、包包子一样，团圆，收口朝下，稍按扁点，依次摆入烤盘中，稍留空隙，烤好的月饼会有所膨胀
20、用红曲粉调点水，用印章蘸起红色液体在月饼生胚上盖上小花装饰一下
21、烤箱预热5分钟，200度，中层，烤30分钟，饼胚上色即可
22、出炉，晾凉
23、好了😁
24、饼皮酥脆
25、😀
26、馅料咸香，换一种口味吃月饼，挺不错哦😊
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙