肉末爆双脆
[主料]
木耳：100克（泡发好的）
海蜇头：50克
肉糜：50克
洋葱：50克
[辅料]
花生油：3克
生抽：3克
鸡精：0.5克
肉汤：20克
食盐：2克
老抽：1克
香菜末：小许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末爆双脆的做法步骤]
1、冷水下锅焯木耳。
2、开锅翻几下即可。
3、海蜇头快速的在热水里晃几下。
4、烫好蜇头很圆润，过时就烫没了，木耳捞出过冷水，沥干水分，跟蜇头放一起备用。
5、洋葱切末。
6、肉糜备用。
7、锅烧底油。
8、油热放肉糜和洋葱翻炒。
9、放食盐，炒至肉糜变色断生。
10、海带腱子肉汤备用。
11、取约20克肉汤。
12、倒入洋葱肉糜中大火煮。
13、肉汤快收干，放生抽和老抽。
14、放木耳和蜇头，大火爆炒。
15、放鸡精和香菜末，快速翻炒均匀出锅。
16、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜