豆角烧茄子
“ 豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉还香，颜色丰富而且很有营养。”
[主料]
紫皮茄子：半个
豆角：一把
[辅料]
小葱：2颗
生姜：一块
大蒜：3粒
小米辣：2个
干红椒：2个
[调料]
盐：适量
豆瓣酱：1勺
胡椒粉：一勺
油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
醋：少许
口味：香辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豆角烧茄子的做法步骤]
1、准备食材，把豆角和茄子洗干净。
2、茄子洗干净切成长条用盐水浸泡。
3、豆角洗干净切成段。
4、准备辅料。
5、生姜切丝，小米辣切成圈，大蒜切片，小葱切成小段，红干椒切成斜丝。
6、锅中倒油，把豆角炸成七成熟捞出。
7、空干油。
8、再把茄子倒进油锅炸成八成熟捞出。
9、空干油。
10、用锅中底油，爆香葱蒜姜。
11、再放一勺豆瓣酱炒出红油。
12、再把小米辣和红辣椒丝倒进去翻炒均匀。
13、最后把豆角和茄子放进去里面加少许盐，白糖，两滴醋，胡椒粉，鸡精炒均匀出锅。
14、装盘开吃。
[小窍门]
切好的茄子用盐水浸泡以防氧化变黑。
使用的厨具：炒锅
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