牛腩炖蕃茄
“ 番茄营养丰富，每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。其次番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1。牛腩属于高蛋白的食材，含有多种接近人体所需的氨基酸，除此之外还含有矿物质和维他命B群。先将牛腩放入高压锅压熟，利用压好的汤水加蕃茄，转入砂锅小火炖制，这一锅不仅营养丰富还很美味，好吃得连汤水都不放过......”
[主料]
牛腩：500克
蕃茄：4个
姜：几片
八角：2个
桂皮：1片
干辣椒：3个
红花椒：30粒
葱：2棵
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
生抽：3勺
老抽：1勺
豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[牛腩炖蕃茄的做法步骤]
1、牛腩切成小块，这里是1000克，做这道菜只用一半的量。
2、放入锅中，加料酒、葱结、香叶、红花椒、姜片焯一下水。
3、焯过水的牛腩冲干浮沫。
4、放入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱。
5、再加适量清水、生抽、老抽，煮至冒气转小火压12分钟，这个已压熟。
6、蕃茄4个切成块。
7、将牛腩和蕃茄转入砂锅中，加入适量汤水。
8、上盖小火慢炖十分钟。
9、最后调入适量盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、牛腩最好先焯一下水可以去除浮沫，焯水时加姜片、香叶、葱结、红花椒，可以很好的起到增香去腥的作用
2、、牛腩入锅压的时间约为12-15分钟，具体要看量的多少，还有锅的性能得自己掌握好
使用的厨具：高压锅、砂锅
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