炸茄盒
[主料]
紫茄子：1根
猪肉馅：150G
韭菜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
淀粉：适量
面粉：适量
油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[炸茄盒的做法步骤]
1、猪肉馅放耗油和五香粉。
2、搅拌均匀。
3、韭菜切沫。
4、韭菜和肉馅搅拌在一起。
5、茄子洗干净，切片。
6、一个鸡蛋，加面粉和淀粉，面粉和淀粉各一半。加一些油，再加一些水。
7、搅拌成面糊，面糊不能太稀，太稀挂不住面糊，也不能太干，太干茄汁上的面糊太厚，要把握好这个度。
8、茄子片上沫肉馅。
9、肉馅上再盖一片茄子。
10、就是这个样子。
11、将筷子夹茄子放到面糊里粘一下。
12、然后放到有锅里，从有锅里迅速浮起。
13、两面翻动。
14、两面上色出锅。
使用的厨具：炒锅
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