家常做法臭鳜鱼
[主料]
臭鳜鱼：2条
红辣椒：适量
青辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
洋葱：适量
[辅料]
豆豉：1勺
豆瓣酱：1勺
剁椒：1勺
酱油：2勺
白糖：半勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常臭鳜鱼的做法步骤]
1、臭鳜鱼去鳞洗净，控水；
2、配料；
3、姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；
4、煎臭鳜鱼，不用见时间很长，微黄定型即可；
5、煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；
6、鱼煎好了；
7、切葱；
8、用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；
9、蒜煸炒到焦黄，再放入葱煸炒；
10、炒出炒香味，小火煸炒小碟里的三酱，炒出豆豉香味，再放姜片，青红椒煸炒，放2勺酱油，半勺白糖，料酒；
11、把煎好的臭鳜鱼放入，再加些水，咕嘟嘟咕嘟嘟20分钟左右；
12、汤汁烧差不多时，放入洋葱丝；
13、汤汁烧干剩不多，洋葱也熟了；
14、不挪盘了，就在平锅里开吃…
使用的厨具：平底锅
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