制作酸奶
“ 制作酸奶”
[主料]
纯牛奶：750ml
细砂糖：50g
益生菌：1小包
[辅料]
蓝莓酱：适量
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[制作酸奶的做法步骤]
1、瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下。
2、准备好所有的材料。
3、加入细砂糖。
4、加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。
5、用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。
6、分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。
7、加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。
8、把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。
[小窍门]
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。
大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。
酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。
使用的厨具：面包机
所属分类： 饮品