百香果戚风蛋糕
“ 大家吃腻原味戚风蛋糕了吧，来试试带有浓郁果香味，口感轻盈的【百香果戚风蛋糕】，酸甜可口，让你爱上它。”
[主料]
低筋面粉：60g
粟粉：20g
百香果汁：30g
[辅料]
鸡蛋：4个
大豆油：40g
细砂糖：120g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[百香果戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦。
2、切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁。
3、往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化。
4、放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀。
5、蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化。
6、在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
7、将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
8、将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具。
10、倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走。
11、进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟。
12、当当当~好好吃的百香果戚风蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙