蛋黄酥
“ 从去年开始迷上烘培，于是家里多了一台烤箱、打蛋器和一些烘培必须用具。最近又新备了几样烘培工具：面包机、吐司模、蛋挞模、蛋糕模，花了我不少银子。自己喜欢那也值了！这两天有空就泡在网上，看见不少好吃的都想一一试过。这不，昨天我试了试蛋黄酥，还真不错唉！！”
[主料]
低筋面粉：290g
奶油：135g
高筋面粉：50g
糖粉：40g
[辅料]
水：75g
豆沙：400g
咸蛋黃：8个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蛋黄酥的做法步骤]
1、先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮，用塑料袋包起來醒面。
2、将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可 。分成15份。
3、将油皮分成15个，取一個油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
4、取一面团用手压扁，用檊面棍檊长。
5、向下卷起來。如此将油酥皮全部檊完，再盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
6、.将豆沙馅切分成15份，一一包入1/2个咸蛋黄备用。
7、用檊面棍将油酥皮再一次重复4、5步骤，往长的方向擀出去，再向下卷起來，全部檊完，再盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
8、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘。
9、表面刷上蛋黄，同时烤箱200度预热。
10、放入已預热至200℃的烤箱內，烤约20分钟至表面呈金黄色即完成。
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