脆烤冰鱼柳
“ 南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。自然原生、无污染、无抗生素、无任何添加剂。
南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢。鱼肉雪白，而且连鱼骨鱼刺都是半透明。南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，其含有大量的磷脂型DHA、EPA对人体大脑有积极的促进作用。钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。
冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。
用烤箱来做香酥的冰鱼柳，慢慢将食物烤熟，保持内部的柔嫩口感，又可以让表面变得香脆，相对油炸来说，是最健康的烹饪方式了。南极直达冰鱼柳本身肉质鲜嫩，只要加入少量的细盐调味，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，就可以做出金黄酥脆的脆烤冰鱼柳了。”
[主料]
冰鱼柳：4条
[辅料]
盐：1勺
生姜：1块
淀粉：100g
鸡蛋：1个
面包糠：100g
番茄沙司：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆烤冰鱼柳的做法步骤]
1、南极直达冰鱼柳解冻。
2、用厨房纸擦干冰鱼柳表面的水分。
3、在冰鱼柳两面均匀抹上一层细盐。
4、两面都放上姜丝，腌制半小时。
5、冰鱼柳从中间一切为二。
6、将冰鱼柳裹上一层薄薄的淀粉。
7、然后裹鸡蛋液。
8、再在冰鱼柳表面均匀粘上面包糠。
9、做好的冰鱼柳摆放在烤盘上。
10、表面刷一层薄薄的油。
11、放入预热好的烤箱，上下火，200度，烤20分钟。
12、烤好的冰鱼柳取出切块，蘸番茄沙司就可以吃啦。
[小窍门]
1、.烤制时间视鱼的大小调整。
2、.烤好的冰鱼柳可以搭配番茄沙司、黑胡椒酱、沙拉酱等，根据自己的喜好选择。
3、.冰鱼肉质肥厚，口感细腻滑嫩，只需要少许细盐和姜丝腌制片刻即可，不需要太多的调料。
使用的厨具：电烤箱
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