葱花卷
[主料]
中筋面粉：500克
温水：250克
酵母：5克
糖：15克
猪油：10克
[辅料]
葱花：适量
熟白芝麻：适量
食用碱：一丢丢
[调料]
油：适量
盐：8克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[葱花卷的做法步骤]
1、葱清洗干净，葱加适量的水和一点点食用碱泡20分钟，捞出沥干水分，切成葱花，加少许油拌匀待用（这样处理好的葱，蒸好的花卷，葱能保持碧绿）。
2、面粉+温水+酵母+糖，搅拌成面絮，加10克猪油揉成光滑的面团。
3、不用发酵，直接擀1cm厚的成长方形的面片。
4、抹上盐，撒上熟白芝麻和葱花。
5、对折。
6、成长条状。
7、切成3cm宽的小面剂子。
8、两个面剂子叠在一起。
9、用筷子在中间压一下
10、首尾相连，捏在一起，在筷子上扭两下，压一下，抽出筷子，花卷生胚就好了。
11、依次做完，摆入蒸锅中，中间留好空隙，盖上锅盖，发酵一个半小时左右，至花卷生胚发酵至两倍大。
12、凉水上锅，开大火，出汽后，蒸5分钟定型后转中小火，再蒸7分钟后关火，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
13、好了😁。
14、葱香入味，经久不衰的一道家常美食。
使用的厨具：蒸锅
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