巴沙鱼粉丝酸汤
“ 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
[主料]
巴沙鱼：适量
酸菜：适量
粉条：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
花椒：适量
料酒：适量
花椒油：适量
香油：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
水淀粉：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[巴沙鱼粉丝酸汤的做法步骤]
1、巴沙鱼是在超市买的，要提前解冻。
2、鱼酸菜只需要一半就可以了，这一包有点多。
3、巴沙鱼解冻之后，洗干净，片切成鱼片，放入盘中加入水淀粉，少量盐，食用油搅拌均匀，腌制几分钟。
4、粉丝提前泡好，剪成小段。
5、葱洗净切末。
6、鱼酸菜切碎，加一点家里自泡的大蒜切成片，姜切片，蒜切片。
7、热锅烧油（冷油时放入花椒）放入姜蒜爆香，再加入鱼酸菜和泡菜翻炒，炒菜香味。
8、加入适量的清水，水开放入粉条，加入适量的盐，鸡精，味精（不喜欢鸡精，味精可以不放）少量料酒进行熬煮。
9、水开后放入巴沙鱼片，要一片一片的放好，平铺放，肉片煮好后，加入香油，花椒油再熬煮一下，尝一下味道（如果味道不是很大就再加一点盐，鸡精，味精，如果味儿够了就不用加）熬煮好之后起锅即可。
[小窍门]
因为巴沙鱼片加了水淀粉和食用油，鱼片会很嫩，不用担心煮久会老，而且口感很好，本生巴沙鱼也很嫩，
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐