豆苗虫草花汆丸汤
“ 今天的主要食材是肉馅、虫草花和豆苗，肉馅用来做肉丸， 肉馅中加入适量的盐等调味料，简单的腌制后用手团一团， 挤出肉丸，放入清水中煮， 这样就能煮出鲜美的肉汤来； 再按配料的不易熟的程度，先放入虫草花、后放入豆苗稍微煮一下，最后加盐调味即可，这样蔬菜丸子一锅出，荤素搭配，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定。从今天开始，顿顿有碗好汤变得很容易。。。”
[主料]
肉馅：1小碗
虫草花：1小盘
豆苗：1小盘
[辅料]
淀粉：1小勺
姜末：1小勺
料酒：1勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[豆苗虫草花汆丸汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉馅中加入盐、姜末、淀粉、料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
3、将腌制好的肉馅中在手中团一下， 再从虎口中挤出入肉丸；
4、将挤好的肉丸放入温水中去煮；
5、煮开后撇去浮沫；
6、加入虫草花进去煮；
7、煮上一、两分钟后加入适量的盐调味；
8、再加入豆苗进去煮；
9、变色后就加入适量的白胡椒粉调味，盛入钵中。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 肉馅中加入盐、姜末等调味料顺这一个方向搅拌；
2、. 挤肉丸时先将肉馅团一下，再从虎口挤出；
3、. 注意温水煮肉丸， 这样利于肉丸定型；
4、. 煮开后撇去浮沫， 这样汤的味道更好， 再加入配菜，加盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹