蛋卷肉丸
[主料]
猪肉馅：500克
[辅料]
鸡蛋：2个
葱：适量
十三香：3g
盐：少许
鸡精：少许
姜：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋卷肉丸的做法步骤]
1、猪肉馅，八二分，瘦肉8肥肉2，馅中放葱姜末，十三香、盐、鸡精拌匀腌制备用。
2、打散鸡蛋备用拉皮。
3、锅中少放油，让油均匀在整个锅的2/3，鸡蛋打散，倒入鸡蛋的1/3，旋转炒锅，让蛋液形成饼状，不要翻炒，待蛋饼边离锅，即可盛出。
4、蛋饼不要太厚。
5、蛋饼一刀分二，备用，面粉和糊粘稠状，不要太稀备用。
6、蛋饼均匀涂抹面糊。
7、放入肉馅卷成条状。
8、卷成筒状备用。
9、用刀剁成段，用刀剁成段，用刀剁成段，重要的事情说三遍，千万不要用刀切。
10、锅中放油，八成油温炸至金黄捞出，盘中放吸油纸。
11、老少皆宜的蛋卷肉丸做好啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐