虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤
[主料]
母鸡：半只
鲍鱼：6只
[辅料]
干虫草花：1把
竹荪：10只
[调料]
食盐：适量
松茸粉：5g
口味：甜香
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法步骤]
1、干虫草花放温水中泡发。
2、竹荪去掉伞裙和尾部，泡发洗净。
3、母鸡处理干净后斩块，浸泡出血水洗净。
4、生姜切片，香葱切段。
5、鲜活鲍鱼让店家处理好回来刷洗干净，切花刀。
6、将鸡块加大半锅清水，加姜片。
7、葱段。
8、鲍鱼大火煮沸。
9、转小火慢炖一小时左右。
10、放入虫草花和竹荪，调入适量食盐继续小火炖煮半小时以上。
11、出锅前放3克松茸粉，没有就加鸡精调味。
12、鲍鱼软嫩，竹荪有脆脆的口感，老母鸡不像童子鸡那么容易煮烂，但是鸡的吃起来不柴不木，皮咬起来有爽脆的口感。整个汤鲜美无比。
[小窍门]
鸡块泡出血水冲洗干净，不要焯水，保证鸡的原汁原味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜