盐水鸭
“ 一直很喜欢南京盐水鸭或无为盐水鸭的味道，回家后都是白切鸭多，突然想念这盐水味了，这回自己来试试吧…”
[主料]
鸭子：700克
[辅料]
盐：适量
葱：些许
香叶：一点
花椒粒：适量
草果：适量
小茴香：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、把鸭子去干净毛，洗净滤干。
2、锅热放些许盐，这里用的是海盐，花椒粒小火炒。
3、炒至香味出来即可。
4、把花椒盐趁热倒入鸭肉上，然后给整块鸭肉都均匀抹上花椒盐，方便入味。
5、装入袋子扎好放冰箱冷藏一夜。
6、第二天取出清洗去花椒盐。
7、锅里加入适量清水，放入葱姜蒜，香叶，草果，小茴香一点点，放入鸭子…。
8、大火烧开，小火焖煮三十分钟，停火焖两小时即可…(这汤水不要扔掉，留着凉后装袋可放冷冻，下次要做盐水鸭就可成盐水卤啦)。
9、捞出凉后砍块摆盘即可…
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜