鸡蛋土豆粒 “ 算是跟土豆较上劲了,自从跟Chef John学做土豆粒后,一直换着材料来做土豆粒,务求做到既能裹腹又能享受,这次试试用鸡蛋来配,效果甚佳。” [主料] 长土豆:3个 咸肉:约50克 鸡蛋:2只 [辅料] 百里香:1/4茶匙 罗勒:1/4茶匙 迷迭香:1/4茶匙 黑椒粉:1/4茶匙 盐:2/3茶匙 糖:1/2茶匙 口味:香草 工艺:炒 耗时:三刻钟 难度:普通 [鸡蛋土豆粒的做法步骤] 1、把鸡蛋打散,升中火,锅里放油约1/2汤匙,倒蛋液在锅里; 2、煎熟后用锅铲把蛋捣碎成桂花状,盛起备用; 3、把切成细粒的咸肉煸出油,也盛起备用; 4、倒入漂过水后滤干的土豆粒,中火烘至底变金黄色,用翻几下,再烘,烘至土豆粒干水后带至少有一面为金黄色; 5、倒入蛋碎,加全部调料,翻炒均匀; 6、倒入咸肉粒,兜匀即可供食用。 [小窍门] 一、土豆切粒后要用清水把淀粉的漂洗干净,这样做后土豆烹调起来就不会粘,比较爽口; 二、土豆粒也可以与玉米粒、青豆配伍,也可以配青菜粒,如雪里蕻、白菜、西兰花、菜芯等。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜