【春日养生菜】春笋遇冬菇
“ 跟着大厨学做菜之春日养生菜”
[主料]
春笋：适量
冬菇：适量
姜：适量
蒜：适量
枸杞：适量
白糖：适量
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[春笋遇冬菇的做法步骤]
1、冬菇提前用水洗净泡发。
2、捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。
3、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。
4、春笋取上半截切滚刀块。
5、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。
6、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。
7、锅中放油，下入姜蒜煸香。
8、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。
9、加春笋烧煮。
10、放入枸杞同煮5分钟。
11、加水淀粉勾薄芡。
12、鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜