煸炒菜豆
“ 这是在超市里买的，标签上写的是“菜豆”，这种“菜豆”比豆角、四季豆要长一些，水分含量高，买回来以后，就是按照煸炒的制作方法烹制而成，吃起来口感也不错。”
[主料]
菜豆：400克
猪肉：100克
[辅料]
油：15克
盐：6克
白糖：2克
酱油：10克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[煸炒菜豆的做法步骤]
1、把菜豆摘洗干净，沥净水分
2、将其改刀切成寸段
3、 把猪肉、葱姜切好
4、 热锅凉油，放入菜豆，小火反复煸炒
5、 煸炒至菜豆表面脱水有皱纹，盛出备用
6、 锅留底油，炒香葱姜，放入肉片煸炒至变色
7、烹入适量酱油，放入备用的菜豆
8、 小火继续煸炒至菜豆和肉片均匀裹附汤汁
9、 加盐、白糖调味
10、 翻炒均匀，即可关火
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、制作这种干煸的菜肴，最后一定要把溢出的汤汁收净，使其裹附在主料上面。
2、、煸炒菜豆时候，要用小火煸炒，一是慢慢脱水，二是要将其炒制熟透。
使用的厨具：炒锅
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