香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口
“ 夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~
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[主料]
鸡爪：约15只
指天椒：3-4只
姜粒：适量
姜片：4片
葱白段：5根
葱花：适量
八角：2个
桂皮：一小块
冰糖：10g
植物油：10g
生抽：10g
老抽：15g
盐：3g
[辅料]
啤酒：一罐
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[香辣啤酒鸡爪的做法步骤]
1、洗净鸡爪并用水浸泡一下。
2、用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3、用小刀在掌中划一刀。
4、将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。
5、开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。
6、焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。
7、锅里倒油，并加入冰糖。
8、小火慢炒至糖溶解并变枣红色。
9、加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）
10、加入鸡爪。
11、翻炒使鸡爪裹上糖色。
12、并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。
13、根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。
14、最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。
[小窍门]
【Tips】
1、.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2、.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3、.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4、.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 夏季食谱