酱猪肝---多维之食品
“ 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。含有维生素B2,猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。三高人群最好少吃，它含有高胆固醇。”
[主料]
猪肝：700克
干黄酱：40克
红辣腐乳汁：3勺
料酒：5勺
海鲜酱油：3勺
桂皮：一段
[辅料]
大葱：3段
老姜：5片
大蒜：4个
花椒：15粒
大料：2粒
干辣椒：2个
盐：半勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[酱猪肝的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备700克猪肝，去掉白筋。
31、/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，不用去掉，待用。
4、猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。
5、锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。
6、锅开以后。
7、捞出猪肝。
8、另起锅，放入所有调料和调好的黄酱汁。
9、锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。
10、最后用筷子扎一下，不出血水，较硬，猪肝就熟了。
[小窍门]
丝巾温馨提示：不放盐也行，不咸可以醮汁吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 荤菜 老人 夏季食谱 快餐 晚餐