懒人推荐菜—火爆花甲
“ 懒人推荐菜—火爆花甲”
[主料]
花甲：1000g
[辅料]
姜：50g
大蒜：100g
大葱段：适量
料酒：少许
火锅底料：150g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[火爆花甲的做法步骤]
1、将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3、热锅凉油，小火，入姜片蒜瓣，煸香后放入红99火锅底料翻炒。
4、加入花甲、料酒 翻炒2分钟后，最后放入大葱一起翻炒至熟，出锅，开吃~
[小窍门]
1、.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。
2、.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜