海陆芝士面包
[主料]
T65小麦粉：400g
大米粉：100g
马苏里拉芝士碎：220g
蚕豆瓣：适量
培根：3片
大虾仁：16个
[辅料]
精盐：10g
白糖：15g
酵母：5g
牛至碎：适量
番茄酱：适量
[揉面用]
橄榄油：30g
30、度净水：260g
[水浴法]
水：50g
[装饰用]
橄榄油：少量
[溶解酵母用]
净水：100g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[海陆芝士面包的做法步骤]
1、把面团都揉好了，才想起来拍照😛（揉面团的步骤，麻烦请各位随意找我之前发布的任何一款面包食谱，基本都有详细步骤。）揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。
2、我昨天做面包时的气温是22度，所以发酵🉐️很大。
3、第一次发酵结束的面团，均匀分成8个小面团。
4、用擀面杖擀成薄的圆形面饼。
5、用叉子在面饼上戳出这样的孔，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
6、第二次发酵结束后，均匀地涂抹上番茄酱。
7、之后撒上牛至碎。
8、撒上马苏里拉奶酪碎。
9、铺上蚕豆瓣和培根。
10、大虾仁提前洗净、用料酒腌制一会儿，去腥。
11、每个面饼上放上两个大虾仁。
12、最上面一层再铺一层芝士碎。同时，提前预热烤箱：230度10分钟。（放进烤箱的照片也忘了拍😓）
13、在最底层的烤箱里倒入20克清水（昨天的空气湿度是72%，所以水浴法的水要比秋冬天少）将放有生面团的烤盘放入第二层（我们家的烤箱里一共有5层）。烤箱设定：上下火，230度，23分钟左右。面包出炉后，在边缘薄刷一层橄榄油。
[小窍门]
1、、进入梅雨季节这段时间，空气湿度都比较高，一定要注意调整水浴法所用的水量、烘烤的温度和时间。
2、、每家烤箱都不同，不能完全生搬硬套一个配方，需要根据自家烤箱的情况调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙