泰式酸辣凤爪
[主料]
凤爪：500克
[辅料]
洋葱：半个
红辣椒：适量
薄荷叶：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
姜片：适量
泰式酸辣酱：适量
糖：适量
柠檬汁：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[泰式酸辣凤爪的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
3、.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
4、大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
5、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
6、放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
7、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
8、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
9、盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
[小窍门]
1、. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2、.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
使用的厨具：煮锅
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