酱香茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酱香茄子的做法步骤]
1、洗净的茄子，家里种的小茄子。
2、切条放在水里，水里放一小把食盐，茄子在空气里特别容易氧化。
3、热锅烧油，炸茄子，茄子捞出沥干。
4、炸好出锅，一直闹不清楚油温要高还是低，茄子皮不是特别好看。
5、底油，一勺半豆瓣酱，稍炒，放入茄子。
6、放入茄子，加适量盐，酱油，翻炒均匀，加一点点水，之前的茄子并没有完全熟，盖上锅闷上一小火，加入蒜瓣。
7、翻炒出锅，很下饭的一道菜哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜