蛋黄酥
“ 虽然现在各式各样的甜点特别多，有的甚至于名字我的叫不上来，可我还是最爱吃我们中式的酥皮点心蛋黄酥，吃一口满嘴的酥香那个滋味儿甜到心里，即便是制作过程很枯燥很乏味我也愿意一个下午为它倾心付出”
[主料]
高筋粉：150g
低筋粉：90g
猪油：85g
白糖：30g
[辅料]
红豆沙：180g
咸鸭蛋黄：7个
鸡蛋黄：1个
黑芝麻：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[蛋黄酥的做法步骤]
1、主料备好，高筋粉，低筋粉，猪油，白糖。
2、高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团。
3、低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团。
4、辅料红豆沙180克，咸蛋黄7个，鸡蛋黄1个，黑芝麻1勺。
5、咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二。
6、豆沙包上蛋黄备用。
7、油皮面团和油酥分成小剂子。
8、油皮包上油酥。
9、擀成椭圆形薄片。
10、将面片卷成筒状，饧发15分钟。
11、每个面卷从中切开一个分成两份。
12、擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄。
13、收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻。
14、入烤箱175度烤制30分钟即可。
15、烤好的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙