泡菜
“ 想着萝卜新鲜上市了，所以泡上些吧。”
[主料]
萝卜：适量
豇豆：适量
[辅料]
老酸菜：少许
花椒：少许
白糖：几颗
八角：两个
凉白开：适量
小米辣：适量
高度白酒：少许
盐：大量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[泡菜的做法步骤]
1、腌制容器洗净控水，豇豆和萝卜也洗净控水。
2、老酸菜从坛子里捞出，带点老盐水更好，我捞了酸菜、姜和豇豆、小米辣，看你自己坛子里还有什么了，根据自己口味，都可以。
3、放入适量凉白开，加入花椒，加入比较多的盐，根据新鲜菜量的多少来调节，总之要尝着盐水偏咸即可。
4、放入几颗冰糖，调味。
5、放入老酸菜后再加入新鲜菜，一层一层均匀放好。
6、一直泡满整个容器。
7、最后倒入一些高度白酒，目的是杀菌和调节整个盐水的平衡。
8、盖上盖子就等着半个月后的美味吧。
[小窍门]
暖心提示：每家人的泡菜味道都不同，有些发酸有些偏辣，这要根据自己家的口味来泡，菜也不是固定的，只要自己喜欢，都可以。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 开胃菜 家常菜