家庭版香鸡煲
[主料]
鸡腿：3个
[辅料]
姜：6片
蒜：3瓣
干辣椒：5个
葱：2棵
胡椒粉：3克
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：2克
鸡精：2克
香辣酱：1勺
口味：咸香
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[家庭版香鸡煲的做法步骤]
1、鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块
2、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟
3、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
4、取一个干净的砂锅加入底油烧热
5、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
7、加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
8、往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅
9、最后大火收汁时，下葱段翻炒一下
[小窍门]
1、、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用
2、、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。
使用的厨具：砂锅
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