烈火飞翼蛋糕
“ 虽然入秋，但是午后的阳光还是耀眼，趁着十一小长假在家做个冰凉的蛋糕，酷似秋后的烈日展翅欲飞。”
[主料]
饼干碎：100g
黄油：40g
吉利丁片：10g
水：30g
酸奶：20g
淡奶油：200g
[辅料]
吉利丁粉：4g
水：40g
白巧克力：15g
黑巧克力：80g
白砂糖：45g
炼乳：30g
黑色素：适量
红色素：适量
紫色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[烈火飞翼蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕胚食材集合
2、黄油隔热水融化
3、将饼干碎放入干净碗中
4、将融化的黄油倒入饼干中，搅拌均匀
5、装入6寸模具并压实紧密放入冷藏
6、吉利丁片泡入水中
7、隔热水溶解吉利丁片
8、准备淡奶油及白砂糖
9、将淡奶油慢速打发至8成
10、准备酸奶，吉利丁溶液
11、将以上食材添加一起
12、并搅拌均匀
13、取出冷藏的饼干碎底
14、将淡奶油倒入模具中，放入冷藏备用
15、镜面食材集合
16、将吉利丁粉溶解在水中
17、水、白砂糖、炼乳倒入一起
18、并煮制沸腾
19、分别倒入白色巧克力和黑色巧克力中，搅拌均匀
20、添加不同颜色进行调色
21、将冷藏后的慕斯胚取出，进行装饰
22、炎炎烈日，练造了火凤凰！完美。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 甜品 下午茶