宫保茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这道宫保茄子是不是很多人都喜欢，个人觉得很好吃”
[主料]
茄子：1条
熟花生米：适量
青椒：半个
红椒：半个
蒜苗：2棵
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：几个
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
蚝油：1勺
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保茄子的做法步骤]
1、准备适量的熟花生米。
2、姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
3、取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。
4、茄子一条切成小丁。
5、锅内热油后下茄丁油炸。
6、炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。
7、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
8、再下青红椒翻炒几下断生。
9、加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
10、最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。
[小窍门]
1、、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸，茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。
使用的厨具：炒锅
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