紫薯手撕面包“ 物美价廉的金龙鱼面粉,容易出膜好操作。大小包装均有。”
[主料]
金龙鱼面包用小麦粉:200克
全蛋液:30克
水:90克
干酵母:2克
盐:2克
细砂糖:20克
黄油:20块
[内馅]
那秋之林紫薯泥:120块
[调料]
杏仁片:适量
全蛋液:适量
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[紫薯手撕面包的做法步骤]
1、材料备齐,黄油软化,液体要冰的状态。
2、面团材料除黄油外所有材料放入面包机揉面。
3、揉10分钟后加入软化的黄油继续揉。
4、揉到出膜,不用太极致的薄。
5、滚圆进行基础发酵,约50分钟。
6、取出发酵好的面团,擀成30*35厘米的面片。
7、均匀涂抹上紫薯泥,四边留白。
8、从做侧开始卷起。,收紧封口。
9、用切刀切成3条,顶部不切断,然后编成3股辫。
10、学厨6寸活底圆膜底部和四圈放油纸,将面团首尾相连,放入模具中。进行二次发酵。
11、发酵到模具的8分满。表面刷全蛋液,撒适量杏仁片,烤箱下层 200度 烘烤20-22分钟。上色及时盖锡纸。
12、出炉脱模放凉即可。
[小窍门]
夏天要用冰水揉面。用芋泥也是可以的,因为家里没有,就用了紫薯泥。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐